薬学領域の食品衛生化学[第２版] NOA-webSHOP

薬学領域の食品衛生化学[第２版]

京都薬科大学教授　長澤一樹 , 近畿大学教授　川﨑直人

(’15.3)

●B5判　

●250頁

定価 4,400 円 (本体4,000 円+税)

ISBN 978-4-567-47211-1

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本書は、栄養素、栄養補助食品および有害物質に関して栄養学的・衛生化学的見地から解説し、国民の栄養摂取状況の評価に基づいた適切な栄養管理、そして次世代を衛るための食育に繋げられる横断的知識を修得できるように企画した。